30 juin 2009

Une pizza écolo

D'ici a l'automne, le point de vente qui etait avant un Quiznos au 132 East 56th St sera la premiere pizzeria "verte" de la ville, Pizza by Certé. L'idee est de fabriquer une pate a partir d'ingredients qui auront pousse autour de New York (pas trop loin en tout cas), utiliser du carton recyclable pour les boites de transport et des ustensiles biodegradables. Et pour le cote marketing de la chose, le proprietaire et chef, Edward Sylvia, a meme decide de faire pousser dans le restaurant du thym, de la marjolaine et du basilic...
L'eau de pluie sera recueillie dans des goutieres specifiques et la chaleur des fours sera recyclee (on n'explique pas comment ni pourquoi cependant).
L'idee prend forme dans un mouvement de slow food revival et on espere qu'elle fera des petits. Pas que j'apprecie de voir des restaurants sandwich joints qui ferment, mais si c'est pour ouvrir du mieux et meilleur, j'applaudis...

La creation de cette pizzeria ne coutera pas moins de $600,000 a son proprietaire, soit a peu pres le double de l'investissement necessaire pour ouvrir une pizzeria classique.
Affaire a suivre !
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Article originel sur le site internet de Crains.

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