The Doughnut Plant

Fin janvier je vous ai montre la fresque, aujourd'hui je peux donc vous montrer les dougnuts. 

Kesako, le doughnut ? Un beignet sucre en forme de O, creux au milieu, et glace au sucre (ou au chocolat ou plein d'autres choses en fait) qu'on appelle doughnut (litteralement noix de pate) aux USA, et "beigne" en Quebequie. Il est le descendant de l'oliebollen neerlandais.

Le doughnut est maintenant un donut, "grace" a la manie que je trouve agacente de l'americain a tout simplifier. Vous avez peut-etre remarque que "light" s'ecrit de plus en plus "lite" et que "night" est ampute pour s'ecrire "nite", eh ben moi qui suis d'avant le language SMS-tartampion-lol-chose-truc-bidule, ca m'enerve. Meme si ca n'est pas le coeur du debat. 

Ceci etant dit, le donut le plus commun aux USA est celui de chez Dunkin, devant lequel on trouve souvent une voiture de policiers en mal de cafe jus de chaussette et de gras + sucre (=un donut). D'ailleurs je ne suis pas la seule a le mentionner, Wikipedia le dit aussi ! Si :

En Amérique du Nord, les policiers sont souvent raillés pour leur tendance à faire une « pause-café-et-donuts » à l'épicerie de quartier.

Enfin bref. Dunkin, c'est loin d'etre la creme de la creme (ou devrais-je dire le sucre du gras, ou le gras du sucre ? J'hesite). Krispy Kreme, c'est deja mieux, meme si ca reste du beignet industriel. 

A New York, la Mecque du donut, c'est Ze Donut Plant. 

Ouvert depuis 1994, c'est ze place to go, quand on veut manger du gras + sucre de qualite (oui, on parle bien toujours de beignet, hein, un truc de pate frite avec du sucre dessus, c'est pas pour les petites natures).

Et le choix laisse pantois, tellement que les experts ont decortique le menu pour vous, c'est dire. 

Mais bien que tentee par le donut-creme-brulee, celui au chocolat et celui rempli de confiture a la framboise (soupir), je me suis cantonnee au donut classique : celui qui est seulement glace au sucre. 

$2.25 plus tard, installee au comptoir, j'admirais la chose et mordais dedans. 

Et alors la, j'ai envie de dire : surprise totale. Pour moi, le donut avait une pate tres serree et du coup, presque aussi compacte que celle d'un bagel, eh bien non. J'ai retrouve la meme texture que les beignets a la confiture qu'on peut acheter aussi en France. Une texture souple, un interieur legerement sucre, bien alveole, doux, moelleux... Mais pas ecoeurant comme cela peut l'etre parfois. 

Diantre. Z'avez vu ces trous d'air, dans la pate ? Magnifiques...

Inutile de dire qu'ecrire l'article m'a pris plus de temps que de manger le beignet, meme si je faisais de temps en temps une pause pour me lecher les doigts et les essuyer avant de prendre une photo. 

Si j'avais ete sur Fessebouc a ce moment la, j'aurais leve les pouces en me pourlechant les babines. 

Bref, je suis partie conquise, et, quelque part, rassuree que la patisserie soit si loin de chez moi.
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Les gourmands seront egalement contents de savoir que depuis hier, on peut aussi aller se lecher les doigts a Chelsea tous les jours et pas seulement dans le Lower East Side. Shlurp...