Petite affiche vue dans le metro ce week-end... Une station de metro garantie sans gras mechant, c'est bien non ?
Aux Etats-Unis, on chasse comme la peste les "acides gras trans". (Je n'ai pas trouve de meilleure traduction). Qu'est ce que c'est exactement ?
Les acides gras trans sont une variete d'acides gras insatures en hydrogene (pour les chimistes, c'est a dire avec au moins une double liaison carbone-carbone). Ils peuvent etre d'origine naturelle ou artificielle. Cependant, aujourd'hui, ils sont surtout d'origine industrielle et produits par l'hydrogenation partielle des acides gras insatures que contiennent les huiles vegetales.
Vous me direz, pourquoi tout ca ? En fait, les gras qui sont traites de cette maniere restent solides a plus hautes temperatures que les gras "classiques" et ont une plus grande duree de vie. Du coup, ce sont les copains de la patisserie industrielle... et des restaurateurs qui vendent des aliments frits (Mc Do en tete).
Ces types d'acides gras sont mauvais pour la sante et augmentent le risque de maladie cardiaque - les autorites partout dans le monde recommendent qu'on limite au maximum la consommation de ces acides gras.
En France, on n'est pas oblige d'afficher qu'il y a des gras "trans" dans les produits, alors que c'est obligatiore aux Etats-Unis. L'Etat de Californie a meme programme leur banissement (depuis juillet 2008) qui sera effectif des 2010 dans les restaurants et en 2011 pour les plats a emporter.
Je vous laisse lire la page Wikipedia sur les Trans Fat qui est tres bien faite si vous voulez vous faire peur et avoir plus d'informations a ce sujet.
Les acides gras insatures sont de deux types, CIS et TRANS, ce sont simplement deux conformations differentes de la meme molecule
RépondreSupprimercf cis-trans_isomerism sur wikipedia.
Les acides gras insatures de type CIS sont naturellement presents dans beaucoup d'huiles vegetales et sont reconnus comme ayant une action preventive sur les maladies cardio-vasculaires ... les composes trans par contre sont la plupart du temps issus de l'industrie et ont un effet nefaste sur l'organisme ...
fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras_insature
Tous les acides gras insatures ne sont pas nefastes pour la sante ... seuls les industriels posent probleme (non, sans blague ...)
PS: dur pour les commentaires, ton blog accepte pas les copier/coller et autre raccourci clavier =(
Merci pour les complements d'informations...
RépondreSupprimerJe vais voir ce que je peux faire pour les commentaires et si je peux modifier tout ca.
ouch ! va falloir que j'arrête les gâteaux sérieux... et l'hiver qui arrive !
RépondreSupprimer1) Je voudrais pas dire, mais il y a longtemps qu'à San Francisco, beaucoup de restaux "in" font la guerre aux transfats.
RépondreSupprimer2) Moi aussi j'ai eu des problèmes pour mettre ce commentaire. Pas la première fois avec un blog sur blogspot récent. Curieusement , à partir d'un Mac, il faut passer par Safari. Firefox, que j'utilise d'habitude, fait grève...
Qui comprend pourquoi?
Geneline,
RépondreSupprimer1. Je sais que ce n'est pas nouveau. Cependant jusqu'ici c'etait volontaire... desormais ce sera une loi.
2. J'ai pas trouve de solution pour l'instant...
Dolce, tu as tout à fait raison ! Ce n'était qu'une taquinerie de plus dans le genre NewYork versus San Francisco!
RépondreSupprimergeneline : Ahhahh! Je me disais aussi ;)
RépondreSupprimermerci pour ses informations ;)
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